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おいしい、とろける玉ねぎのカレー。
篠山ビーフカレーTAKI
TAKIのカレーは、神戸での5年半の修行を経て辿り着いた、玉ねぎ由来のとろみと旨みをベースとした、新しい形の大衆カレーです。
TAKIのカレーの美味しさの秘訣は、玉ねぎ由来のなめらかなとろみと、お肉や野菜の素材の旨味を引き出す独自の製法にあります。
おうちで食べるルーのカレーは、小麦粉や油脂でとろみと旨みを出すものが多いです。そんなおうちのカレーを進化させ、玉ねぎやお肉の素材が持つおいしさを最大限活かして、新しい形でカレーを作ることができないかと探求し、辿り着いたのがこのカレーです。
玉ねぎの口溶けや、スープのバランス、スパイスの配合、具材の味付けや煮込み方など、一つ一つを研究し、こだわってつくっています。
TAKIは、神戸での5年半の修行を経て、2022年4月に丹波篠山にてオープンしました。
修行元のマンドリルカレーは、スパイスカレーから始まり、お客様の要望に答えてカレーを進化させ続けていくうちに、スパイスカレーやインドカレー、欧風カレーのそれぞれの要素を掛け合わせた独自のカレーに至り、地域で根強く愛されていました。
TAKIはその系譜を受け、さらに子どもから大人まで誰もが親しみを持てるカレーを目指し、カレーのおいしさに新しく出会い直すような、そんな新しい形の大衆カレーをつくっていきたいと考えています。
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